野菜やさいづくり

野菜（やさい）づくりとは、畑（はたけ）やビニールハウスなどで野菜（やさい）を育（そだ）てて、出荷（しゅっか）する仕事（しごと）です。キャベツ、レタス、トマト、キュウリ、ダイコン、タマネギなど、たくさんの種類（しゅるい）の野菜（やさい）がつくられています。

野菜（やさい）の育（そだ）て方（かた）には、外（そと）の畑（はたけ）で育（そだ）てる「露地（ろじ）栽培（さいばい）」と、ビニールハウスや温室（おんしつ）の中（なか）で育（そだ）てる「施設（しせつ）栽培（さいばい）」があります。施設（しせつ）栽培（さいばい）では、寒（さむ）い季節（きせつ）でも温度（おんど）を調節（ちょうせつ）して育（そだ）てることができます。

日本（にほん）は南北（なんぼく）に長（なが）く、山（やま）と平地（へいち）の高（たか）さの差（さ）もあるため、季節（きせつ）ごとに野菜（やさい）をつくる地域（ちいき）が変（か）わります。たとえば、夏（なつ）は気温（きおん）の低（ひく）い高原（こうげん）でレタスやキャベツを育（そだ）て、冬（ふゆ）はあたたかい地方（ちほう）で育（そだ）てます。こうして産地（さんち）を切（き）りかえながら、一年中（いちねんじゅう）、野菜（やさい）をお店（みせ）に届（とど）けています。

ずを おおきく みる

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ちいさく −おおきく ＋よこに うごかすと、ずの つづきが よめるよ。

やさいの さんち リレーと、ろじさいばい・しせつさいばいの ず。 せつめいようの イラスト。

育（そだ）てた野菜（やさい）は、農家（のうか）から市場（しじょう）などを通（とお）って、お店（みせ）に運（はこ）ばれます。